Hjemmefremstilling av vin Hjem

Fremgangsmåte ved tilsmaking side 1

Innhold

Sitemap

Å legge vin -
en hyggelig hobby

Får man virkelig
den riktige vintypen

Hva De bør gjøre -
innen De begynner

Utstyr og tilbehør

Råvarer til vinrlegging

Hjelpe- og tilsetningsstoffer

Hva man gjør og
hvordan man gjør det

Fruktbehandling

Hvordan man selv
beregner oppskrifter

Fremstillingen

Vinsykdommer og feil

Etterbehandling av vinen

Oechslegrader hvor vinen smaker best

Smaksekstrakter

Fremgangsmåle ved tilsmaking

Hva man også
kan bruke sin vin til

Oppskrifter

Oversikt frukt - vintyper m m

Oversikt over torkede
frukter til vinlegging

Her vil det være praktisk med noen få hjelpemidler: Små begre - evt. plastmåleglass for medisiner- 1 pipette og et 100 ml måleglass.

Man tar fra 1 I vin til prøving, og tilsmakingen skjer i nevnte rekkefølge: Syre, glyserin, sukker. Det som ikke mangler, blir selvfølgelig utelatt.

Først tilsettes 0,5 ml syre (melkesyre); flasken rystes, og man tar fra en liten prøve. Man tilsetter 0,5 ml mer, og hver gang økes det med 0,5 ml opp til i alt 2,5 ml er tilsatt; og hver gang tar man fra en liten prøve. Av de prøvene som er tatt ut, bestemmes det nå hvor mye som skal tilsettes. Deretter fortsetter man med glyserin og til slutt likørglukose eller flytende søtningsmiddel.

Vil man prøve med smakskorrigerende oppløsninger av de etterfølgende tilsmakningsekstraktene, deler man opp 1 I vin i flere porsjoner. Man broker da 1/2 l vin til syre-, glyserin- og sukkerbestemmelse, og har man mot til å prøve med f.eks. 5 forskjellige tilsetninger, så deles resten opp i 5 fl. a 100 ml. Hver flaske får sitt smaksstoff, og så kan man foreta nye prøveblandinger ut fra disse.

 

Innholdsfortegnelse for Fremgangsmåte ved tilsmaking

Cherry Brandy

Bowlevin, punsj m.m.

Tørr vermouth (lys)

Fruktlikør

Mjød

Sider

Desserter, kaker

Vermouth

Champagne

Saft

Søt vermouth (mørk)

 

Forrige

Neste

© 2004 Kjeld Erlandsen, Köpenhamn, Danmark och
Gert Strand, Malmö, Sverige