|
|
|
Innhold |
Fruktmassegjæring 1. Rengjort frokt
(for
info trykk her,
og
her
og
her)
fylles i et kar. Hell over kokende vann, ca.
dobbelt så mye vann som frukt. 2. Når
fruktmassen er avkjølt til ca. 50°C,
tilsettes enzymer (for
info trykk her), 1/2
gram svovel pr. 10 liter (for
info trykk her) og
1/2 kg sukker pr. 10 liter ( ikke til fiken, dadler
eller rosiner). 3. Ved 25°C
tilsettes vingjær (for
info trykk her).
Karet overdekkes og får gjære
trekkfritt og i ro ved 23-25°C, 2-4 dager for
bær, 3-5 dager for epler ol. For fiken m.m.
6-8 dager. 4. Saften siles fra og
helles på en ballong. 5. Skyll fruktmassen i
et sileklede med 2-4 liter 30°C vann for
å få med de siste saft- og
sukkerrestene. Dette kan man benytte til
oppløsning av sukkeret. 6. . Bordvin:
Løs opp sukkeret + resten av vannet.
Hetvin: Løs opp halvparten av
sukkeret + halvparten av vannet. Tilsett
næringssalt og evt. sitronsyre
(for
info trykk her). 7. Kun for hetvin:
Etter 4-5 dager tilsettes halvparten av sukkeret +
resten vann. 8. Gjæringstid
for bordvin: Ved 20-22°C ca. 3 uker. Ved
23-26°C ca. 2 uker. 8. Gjæringstid
for hetvin: Ved 20-22°C ca. 5-7 uker. Ved
23-26°C ca. 4-5 uker. 9. Etter
sluttgjæring (for
info trykk her)
foretar man den første omtappingen
(for
info trykk her).
Tilsett svovel (for
info trykk her),
gjærstoppingsmiddel (for
info trykk her), evt.
vinfilter (for
info trykk her). 10. Klaring
(for
info trykk her
og
her),
filtrering (for
info trykk her) og
den andre omtappingen (for
info trykk her). 11. Tapping på
flasker (for
info trykk her).
Tilbehør (for
info trykk her).
Lagring (for
info trykk her). 12. Upptappning
på flaskor (for info trykk
hær).
Tillbehör (info
trykk hær).
Lagring (info trykk
hær). Innholdsfortegnelse for Hva man gjør og hvordan man gjør det
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
© 2004 Kjeld Erlandsen,
Köpenhamn, Danmark och |
