Hjemmefremstilling av vin Hjem

Hvordan man selv beregner oppskrifter

	Innhold Sitemap Å legge vin - en hyggelig hobby Får man virkelig den riktige vintypen Hva De bør gjøre - innen De begynner Utstyr og tilbehør Råvarer til vinrlegging Hjelpe- og tilsetningsstoffer Hva man gjør og hvordan man gjør det Fruktbehandling Hvordan man selv beregner oppskrifter Fremstillingen Vinsykdommer og feil Etterbehandling av vinen Oechslegrader hvor vinen smaker best Smaksekstrakter Fremgangsmåle ved tilsmaking Hva man også kan bruke sin vin til Oppskrifter Oversikt frukt - vintyper m m Oversikt over torkede frukter til vinberedning	Eksempler på oppskrifter EKSEMPEL 1 (med acidometer) Har man f.eks. 6 l saft som - målt med acidometer- viser 30 g syre pr. l, og vil lage en sauterne som til slutt har 5 g syre pr. l, må man beregne slik: 5 g + 3 g forbruk under gjæringen gir i alt 8 g syre, som mosten skal inneholde når gjæringen påbegynnes. saften oppmålt til 30 g x 100% vinen skal holde 8 g 8 x 100 l = 3000 8 x 100 l = 3,75 1 noe som vil si at av 1 l saft får man i alt ferdigfortynnet 3,75 l a 8 g. Av dette utgjør saften 1 I, som trukket fra de 3,75 I, gir 2,75 l vann, som skal tilsettes for å få det man ønsker. EKSEMPEL 2 (uten acidometer) Man har 10 kg solbær til portvin. Se fruktskjema i kap. Oversikt frukt-vintyper m m trykk hær.10 kg solbær a 20 g syre pr. kg gir i alt 200 g syre.1 kg solbær gir 0,65 I saft, altså i alt 6,5 I saft, med et innhold på 200 g syre. 1 l saft = 200 g 6.51iter = 30 g syre pr l. Vinen skal ha 10 gram syre per liter i starten, beregnes som følger: 30 gram x 100 10 gram = 3000 10 x 100 = 3 l. totalt * 6.5 I saft x 3 gir altså 19,5 I most i alt. Vil man gjerne ha 25 I vin av eksempel 2, regner man videre (les fortsettelsen). EKSEMPEL 3 (sukkerberegning) 10 kg solbær a 60 g sukker pr. kg = 600 g fruktsukker. 1 kg bær = 0,65 I saft, i alt 6,5 l av 10 kg bær. 600 6,5 = 92,3 gram sukker per liter Til en portvin som skal inneholde 16 %, regnes 260 g sukker pr. l, altså: Til 19,5 l most: 19,5 x 260 = 5,070 kg sukker I 6,5 I saft var det 92,3 g pr. l = 0,600 kg sukker Det skal altså tilsettes 4,470 kg sukker 1 kg sukker fyller i oppløst tilstand 0,62 l. 4,47 kg x 0,62 = 2.77 l. I eksempel 2 skulle saften fortynnes med 13 I vann. Av disse 13 l fyller sukkeret 2,77 l. 13,00 - 2,77 = 10,23 l vann. Et sammendrag av eksempel 2 og 3: 10 kg solbær gir 6,5 I saft a 30 g syre. 10 kg solbær gir 6,5 I saft a 92,3 g sukker. 6,5 I saft a 30 g syre gir 19,5 l a 10 g syre. Til 19,5 l a 16 % alkohol 10 g syre. 10 kg bær = 6,5 I saft + 10,23 I vann + 4,47 kg sukker. Skal ballongen fylles opp med vann til 25 I, gjøres det med følgende: 25 l - 19,5 l = 5,5 l - som mangler. 5,5 l skal være 16 % alkohol. Til dette brukes 1,41 kg sukker x 0,62 = 0,87 l. 5,5 l a 10 g syre = 55 g sitronsyre. 5,5 l vann - 0,87 l sukker (1,41 kg) = 4,73 l vann + 55 g sitron - eller vinsyre. Tillbaka till Hvordan man selv beregner oppskrifter trykk her
		© 2004 Kjeld Erlandsen, Köpenhamn, Danmark och Gert Strand, Malmö, Sverige