Hjemmefremstilling av vin Hjem

Smaksekstrakter

	Innhold Sitemap Å legge vin - en hyggelig hobby Får man virkelig den riktige vintypen Hva De bør gjøre - innen De begynner Utstyr og tilbehør Råvarer til vinrlegging Hjelpe- og tilsetningsstoffer Hva man gjør og hvordan man gjør det Fruktbehandling Hvordan man selv beregner oppskrifter Fremstillingen Vinsykdommer og feil Etterbehandling av vinen Oechslegrader hvor vinen smaker best Smaksekstrakter Fremgangsmåle ved tilsmaking Hva man også kan bruke sin vin til Oppskrifter Oversikt frukt - vintyper m m Oversikt over torkede frukter til vinlegging	De oppløsningene som nevnes her, bør brukes med forsiktighet til man har prøvd seg litt fram. Te En meget sterk te, gjerne litt bitter, tynnes ut med 40 % finsprit i forholdet 1:1. Dette passer særlig godt til rødvin og malaga. Kirsebærsteiner 100 g knuste kirsebærsteiner ligger og trekker i 25 % alkohol 8 dager. Steinene siles da fra. Velegnet til malage og Cherry brandy. Nypekjerner Tørkede nypekjerner ligger og trekker i 25 % alkohol i 8 dager og siles så fra. Velegnet til sherry, portvin og rødvin. Allehånde Hel allehånde støtes grovt og trekkes i 25 % alkohol i 3-4 dager; siles. Til portvin, burgunder og malaga. Har en meget gjennomtrengende smak. Ensianrot 50 g ensianrot blandes evt. med 10 g hel kassiakanel. Trekkes i 25 % alkohol i ca. 14 dager. Velegnet til alle hetvinstyper. Krydderblanding 5 g anisfrø, 15 g koriander, 2 g hel nellik og 2 g hel allehånde støtes grovt. Krydderurter som kan brukes til mjød, er f.eks. rosmarin, porse, salvie, malurt og ensianrot. Eikespon (fatspon) Det finnes en type eikespon (fatspon) som er laget av en spesiell type franske eikefat, som man tilsetter vinen etter gjæringen for å få en fatlagret smak. Det hjelper ikke å tilsette eikepinner eller vanlige høvlede planker i vinen, da det vil gi vinen en kvelende blekksmak. Det finnes i dag kun en butikkkjede i Sverige og Norge som selger de rette eikesponene. En pose eikespon strøs på vinens overflate (20&endash;25 liter vin) og må deretter trekke ca. 10&endash;15 dager til vinen har klarnet og kan tappes om. Eikespon gir en god effekt først og fremst på rødvin. Forrige Neste
		© 2003 Kjeld Erlandsen, Köpenhamn, Danmark och Gert Strand, Malmö, Sverige