|
Oppskriftene på de
følgende sidene er delt i to avsnitt. Nr 1-126 er
oppgitt i 10-liters porsjoner. Dette gjøres for
å forenkle blandingen av frukter. F.eks. er 25 liter 1
x nr 92 samt 1 1/2 x nr 94. Det finnes mange
muligheter.
Oppskriftene nr.
127&endash;162 er blandingsoppskrifter på 25 liter,
sammensatt etter årstidens frukter, og de er bare til
å følge.
Vann
Angir den beregnede
mengde vann som skal benyttes totalt, inklusive
fruktmassegjæringen. Om man har satt av vannet til
frukten, kan man eventuelt benytte noe av saften til å
smelte sukkeret i. Det er ikke nødvendig å koke
saften. Om det viser seg på slutten av prosessen at
vannet ikke fyller opp til det riktige literantallet (f.eks.
pga. at frukten denne sesongen inneholdt mindre saft enn
normalt), tilsetter man det vannet som mangler før
vinen har gjæret ferdig.
Ekstra tilsetning av
næringssalt
Av næringssalt
benyttes til 25-literssatsene 10 gram og ikke 12,5 gram. Det
finnes også ferdige porsjonsposer næringssalt
med vitaminer for 25 liter vin. Disse satsene er kraftigere
og spesielt egnet til hetviner som kan ha vanskeligheter med
å gjære ut.
Sitron- eller
vinsyre
Man bør
tilsette syre når man har målt saften og fylt
gjærkaret med hele porsjonen. Det er mulig at det skal
tilsettes mindre enn hva som er oppgitt, det avhenger av
fruktens innhold. Man bør tilsette syre når man
har målt saften og fylt gjærkaret med hele
porsjonen. Det er mulig at det skal tilsettes mindre enn hva
som er oppgitt, det avhenger av fruktens innhold.
Sukkertilsetning
Sukkeret er beregnet
i 3 sukkertilsetninger, men i noen oppskrifter kun en eller
to. Hele sukkermengden skal være tilsatt før
man tapper om første gang. Sukkeret som benyttes i
fruktmassegjæringen er en del av sukkeret i den
første sukkertilsetningen. Om man tilsetter mer enn
oppskriften tilsier, dvs. 250 gram + sukkertilsetningene,
vil det gi 1,25 % mer alkohol og noe mer
restsødme.
Innholdsfortegnelse
for Oppskrifter efter
gjærtype og oppskrift nr
|
