Oppskrifter fra gjærtype Bordeaux

Oppskrifter gjærtyp: Bordeaux

Oppskrift, 10 liter

Ekstra tilsetning

Sukkertilsetning

Oppskrift nr	Fruktsort	Kvantum	Vann	Nærings- salt	Sitronsyre, vinsyre	1 gang	2 gang	3 gang	Bemerkninger
46	Blåbær, friske eller Blåbær, tørkete	4 kg 150g	6 l 8,5 l	10 g 10 g	20 g 25 g	1 kg 1 kg	500 g 500 g		Blåbær gjærer litt tregt
47	Plommer, blå	6 kg	5,5 l	5 g	10 g	600 g	600 g		En håndfull plommeskinn uten stein gis et oppkok i 1/2 l vann, og tilsettes
48	Druer, blå eller druekonsentrat, rødt	10 kg 2,5 kg	2,5 l 8 l	5 g	10 g	250 g			Etter at saften er presset ut, tar man en god handfull skall og steiner og gir det et oppkok i 1/2 l vann før det tilsettes
49	Hyllebær, friske eller Hyllebær, tørkete	4 kg 650 g	6,5 l 8,5 l	5 g 5 g	35 g 40 g	700 g 700 g	700 g 700 g		Smaken av hyll er i begynnelsen gjenomtrengende: kan blandes med eplevin
50	Sorte kirsebær, sylte eller Kirsebær, tørkete	6 kg 500 g	5 l 5 l	5 g 5 g	20 g 20 g	700 g 700 g	600 g 600 g		Smaken kan rettes med bitter te eller uttrekk av nypekjerner, eikspon eller garvesyre = tannin, 1-2 g
51	Slåpebær, frosne eller Slåpebær, tørkete	4 kg 250 g	8 l 8 l	5 g 5 g	35 g 35 g	700 g 700 g	700 g 700 g
52	Krekling	6 kg	6,5 l	10 g	45 g	700 g	600 g		Tilsmakes som nr. 50
53	Epler + hyllebær eller slåpebær	4 kg 1,5 kg 1,5 kg	6,5 l	5 g 5 g	20 g 25 g	700 g	600 g
54	Epler + blåbær eller krekling	4 kg 1 kg 2 kg	6,5 l	10 g 10g	25 g 20 g	700 g	600 g

© 2004 Kjeld Erlandsen, Köpenhamn, Danmark och Gert Strand, Malmö, Sverige

Innholdsfortegnelse for
Oppskrifter etter gjærtype og oppskrift nr

Steinberger nr 1-9	Burgunder nr 55-63	Madeira nr 109-117
Steinberger nr 10-18	Sherry, tørr nr 64-72	Tokaier nr 118-126
Steinberger nr 19-27	Sherry, søt nr 73-81	25 lit Blandet 127-135
Steinberger nr 28-36	Portvin, tørr nr 82-90	25 lit Blandet 136-144
Steinberger nr 37-45	Portvin, søt nr 91-99	25 lit Blandet 145-153
Bordeaux nr 46-54	Malaga nr 100-108	25 lit Blandet 154-162

Hjemmefremstilling av vin
Hjem