Oppskrifter gjærtyp: Bordeaux

Oppskrift, 10 liter

Ekstra tilsetning

Sukkertilsetning

Oppskrift
nr

Fruktsort

Kvantum
Vann
Nærings- salt
Sitronsyre,
vinsyre
1 gang
2 gang
3 gang

Bemerkninger

46

Blåbær, friske
eller
Blåbær, tørkete

4 kg

150g
6 l

8,5 l
10 g

10 g
20 g

25 g
1 kg

1 kg
500 g

500 g


Blåbær gjærer litt tregt

47

Plommer, blå

6 kg
5,5 l
5 g
10 g
600 g
600 g


En håndfull plommeskinn uten stein gis et oppkok i 1/2 l vann, og tilsettes

48

Druer, blå
eller
druekonsentrat, rødt

10 kg

2,5 kg
2,5 l

8 l
5 g

10 g

250 g



Etter at saften er presset ut, tar man en god handfull skall og steiner og gir det et oppkok i 1/2 l vann før det tilsettes

49

Hyllebær, friske
eller
Hyllebær, tørkete

4 kg

650 g
6,5 l

8,5 l
5 g

5 g
35 g

40 g
700 g

700 g
700 g

700 g


Smaken av hyll er i begynnelsen gjenomtrengende: kan blandes med eplevin

50

Sorte kirsebær, sylte
eller
Kirsebær, tørkete

6 kg

500 g
5 l

5 l
5 g

5 g
20 g

20 g
700 g

700 g
600 g

600 g


Smaken kan rettes med bitter te eller uttrekk av nypekjerner, eikspon eller garvesyre = tannin, 1-2 g

51

Slåpebær, frosne
eller
Slåpebær, tørkete

4 kg

250 g
8 l

8 l
5 g

5 g
35 g

35 g
700 g

700 g
700 g

700 g


52

Krekling

6 kg
6,5 l
10 g
45 g
700 g
600 g


Tilsmakes som nr. 50

53

Epler
+ hyllebær
eller slåpebær

4 kg
1,5 kg
1,5 kg
6,5 l

5 g

5 g
20 g

25 g
700 g

600 g


54

Epler
+ blåbær
eller krekling

4 kg
1 kg
2 kg
6,5 l

10 g

10g
25 g

20 g
700 g

600 g


© 2004 Kjeld Erlandsen, Köpenhamn, Danmark och Gert Strand, Malmö, Sverige

Innholdsfortegnelse for
Oppskrifter etter gjærtype og oppskrift nr

Steinberger nr 1-9

Burgunder nr 55-63

Madeira nr 109-117

Steinberger nr 10-18

Sherry, tørr nr 64-72

Tokaier nr 118-126

Steinberger nr 19-27

Sherry, søt nr 73-81

25 lit Blandet 127-135

Steinberger nr 28-36

Portvin, tørr nr 82-90

25 lit Blandet 136-144

Steinberger nr 37-45

Portvin, søt nr 91-99

25 lit Blandet 145-153

Bordeaux nr 46-54

Malaga nr 100-108

25 lit Blandet 154-162

Hjemmefremstilling av vin
Hjem

Forrige

Neste