Innhold Vintypen vil i
høy grad avhenge både av fruktvalg og av en
rekke andre forhold som jeg skal forsøke å
belyse nærmere i de forskjellige avsnittene i boka.
Rødvin skal naturligvis være rød og ha
de egenskapene som vi forbinder betegnelsen "rødvin"
med. Det blir laget rødvin i Australia, Frankrike,
USA og andre steder i verden av forskjellige druesorter som
er med på å gi variasjoner i smak og farge, men
de kalles alle rødvin. Frikadeller kan jo også
være meget forskjellige og likevel være like
velsmakende. Vin kan grovt
deles inn i tre hovedgrupper: Rødvin, hvitvin og het-
eller dessertvin; alle i et utall av kvaliteter og
smakstyper alt etter hvordan de er behandlet. Navn som
portvin og sherry er jo tradisjonelt innarbeidet, men hva
man vil kalle sine egne produkter, må bli en personlig
avgjørelse. Jeg vil i omtalen av vintyper ta
utgangspunkt i det som vanligvis forventes av den enkelte
type. Beklageligvis er
det ofte prisen det skjeles til når man setter en
ballong i gang, men ofte er det den siste ekstra tieren som
gjør største utslaget, og det blir jo bare ca.
50 øre mer pr. flaske. For å
oppnå et godt resultat, er det noen få, men
vesentlige punkter man må passe på: Arbeid
renslig og omhyggelig, og velg bare gode
råvarer.
© 2004 Kjeld Erlandsen,
Köpenhamn, Danmark och
Gert Strand, Malmö, Sverige