Hjemmefremstilling av vin Hjem

Råvarer til vinlegging

	Innhold Sitemap Å legge vin - en hyggelig hobby Får man virkelig den riktige vintypen Hva De bør gjøre - innen De begynner Utstyr og tilbehør Råvarer til vinrlegging Hjelpe- og tilsetningsstoffer Hva man gjør og hvordan man gjør det Fruktbehandling Hvordan man selv beregner oppskrifter Fremstillingen Vinsykdommer og feil Etterbehandling av vinen Oechslegrader hvor vinen smaker best Smaksekstrakter Fremgangsmåle ved tilsmaking Hva man også kan bruke sin vin til Oppskrifter Oversikt frukt - vintyper m m Oversikt over torkede frukter til vinberedning	Saft og juice Man kan få kjøpt flere forskjellige bærsafter i butikkene. Man bør lese varedeklarasjonen grundig og legge merke till sukkerinnholdet og konserveringsmiddelet eller evt. Andre tilsetningsstoffer. Juice av solbær/eple, drue/eple o.l. er gode som grunnsafter. På saftpresserier kan man kjøpe eplemost, og enkelte steder blandes også saft på bestilling etter egen oppskrift, evt. tilsatt sukker. Konsentrater Eple- og druekonsentrat er det mest brukte. Konsentrater av andre bær er riktig kostbare og inngår i blandinger i ferdige vinsett. Druekonsentrat fortynnes med 4 I vann pr. 1 kg konsentrat. Dette tilsvarer den naturlige druesaften med hensyn til sukker og syre. Druedrikker er tilsatt sitronsyre og farge i form av saft, slik at den er ytterligere fortynnet og dermed gjort billigere. Dette gjelder særlig for røde druekonsentrater. Hvitt druekonsentrat blir best i blanding med en litt syreholdig saft, da den som vin ellers lett blir flat. Eplekonsentrat fortynnes med 1 kg konsentrat til 8-9 l vann. Leskedrikk-konsentrater er ikke særlig velegnede til vin, da de for det meste består av sukker, sitronsyre og fruktaromaer, og det gir ikke mye fylde i en vin. Ved siden av det som her er nevnt, finnes det noen litt mer særpregede oppskrifter basert på grønnsaker, persille, neper, poteter og pastinakk, og noen kornviner av rug, ris, hvete m.m. Det er imidlertid tvilsomt om disse vintypene faller i smak hos oss. Det er også en meget stor sjanse for at de inneholder for mye fuselstoffer som dannes av sidegjæringer. Sidegjæring utvikles lett ved høyt innhold av stivelse o.a. Derfor tar jeg ikke med oppskrifter med disse råvarene. Resultatene er for usikre. Ferdige vinsett 3 ukers-vin er begrepet for denne typen. Det finnes mange forskjellige merker, og de er sammensatt og avgasset med tilsetningsstoffer. Hvis man bare følger bruksanvisningen, er det ikke mye å tenke på. Noen av merkene inneholder likevel litt for lite saft, sikkert av hensyn til prisen. Særlig rødviner og hetviner kan godt forbedres ved at man tilsetter litt ekstra saft. Om man erstatter 1 kg sukker med 1 kg druekonsentrat, blir vinen noe fyldigere. Husk å tilsette 20&endash;30 g mindre sitronsyre. Fremstillingstiden forlenges kanskje med en ukes tid, men er det verdt å vente på. Innholdsfortegnelse for Råvarer til vinlegging Hagens frukt Tørkede bæar og frukter Ferdige vinsett Hagens prydbusker Saft og juice Vann På skogturen Konsentrater Sukker Blomster   Forrige Neste
		© 2004 Kjeld Erlandsen, Köpenhamn, Danmark och Gert Strand, Malmö, Sverige