Hjemmefremstilling av vin Hjem

Fremgangsmåte ved tilsmaking side 2

Innhold

Sitemap

Å legge vin -
en hyggelig hobby

Får man virkelig
den riktige vintypen

Hva De bør gjøre -
innen De begynner

Utstyr og tilbehør

Råvarer til vinrlegging

Hjelpe- og tilsetningsstoffer

Hva man gjør og
hvordan man gjør det

Fruktbehandling

Hvordan man selv
beregner oppskrifter

Fremstillingen

Vinsykdommer og feil

Etterbehandling av vinen

Oechslegrader hvor vinen smaker best

Smaksekstrakter

Fremgangsmåle ved tilsmaking

Hva man også
kan bruke sin vin til

Oppskrifter

Oversikt frukt - vintyper m m

Oversikt over torkede
frukter til vinberedning

Cherry Brandy
Svarte, sure kirsebær egner seg særlig godt til en cherry brandy. Brok oppskrift nr. 87 trykk hær og smak til med et uttrekk av kirsebærstein, trykk hær.
Vil man ha et litt bedre resultat, kan man gå videre på følgende måte: 1/2 - 1 kg friske hele kirsebær overhelles med 75 cl 25 % alkohol og trekker i 8-10 dager, siles. 1/2 flaske (37 cl) av denne smaksekstrakt og 2-3 liter vin, evt. søtet med litt likørglukose, vil gi en virkelig god cherry brandy.

Fruktlikør
Av aromatiske frukter eller bær som f.eks. solbær, bjørnebær, jordbær og bringebær, kan man lage en herlig fruktlikør.
3 l usøtet saft, 1 I vann og 1 kg sukker gjæres med en portvinsgjær. Etter 3-4 dagers gjæring tilsettes ytterligere 1 kg sukker. Det hele gjærer nå i ca. 3 uker før man tilsetter 1/2 fl. 96 % finsprit. Saften filtreres, og man løser opp 700&endash;1000 g sukker i likøren alt etter smak. Man kan evt. også tilsette litt romessens.

Desserter, kaker
Denne fruktlikøren kan også brukes til romfrukter. (Frukter trukket i romlake.) Fyll et norgesglass med hermetiserte frukter og hell likøren over. Lukk til glasset og la det stå og trekke på et kjølig sted et par måneder. Deres fruktdesserter, kaker eller bløtkaker vil bli meget ettertraktede.

Saft
Fruktsaft forsterkes i smaken av litt alkohol, og en meget fin saft oppnås på følgende måte:

5 kg bær tilsettes 350 g sukker og en vingjær av hetvinstypen, og krukken dekkes med et rent klede. Rør om i krukken hver dag, og etter 8 dager siles saften fra. For hver liter saft tilsettes 300 g sukker og litt konserveringsmiddel.

Bowlevin, punsj m.m
Det vil føre for vidt å gi oppskrifter på bowle vin, vindrinker, gløgg og punsj her, da det finnes en mengde oppskrifter i forskjellige bøker om dette emnet.
Jeg vil bare nevne at hjemmelaget vin egner seg utmerket til disse oppskriftene, og at en bowle vin altfor sjelden blir servert ved sammenkomster. Kaffe med brød er godt, men prøv å forestille Dem hvor frisk og lekker en ferskenbowle vil være en sommerkveld. Den behøver jo ikke være sterk.

 

Innholdsfortegnelse for Fremgangsmåte ved tilsmaking

Cherry Brandy

Bowlevin, punsj m.m.

Tørr vermouth (lys)

Fruktlikør

Mjød

Sider

Desserter, kaker

Vermouth

Champagne

Saft

Søt vermouth (mørk)

Forrige

Neste

© 2004 Kjeld Erlandsen, Köpenhamn, Danmark och
Gert Strand, Malmö, Sverige