Hjemmefremstilling av vin Hjem

Utstyr og tilbehør

	Innhold Sitemap Å legge vin - en hyggelig hobby Får man virkelig den riktige vintypen Hva De bør gjøre - innen De begynner Utstyr og tilbehør Råvarer til vinrlegging Hjelpe- og tilsetningsstoffer Hva man gjør og hvordan man gjør det Fruktbehandling Hvordan man selv beregner oppskrifter Fremstillingen Vinsykdommer og feil Etterbehandling av vinen Oechslegrader hvor vinen smaker best Smaksekstrakter Fremgangsmåle ved tilsmaking Hva man også kan bruke sin vin til Oppskrifter Oversikt frukt - vintyper m m Oversikt over torkede frukter til vinberedning	Acidometer (Titreranalyse) Et acidometer brukes til å bestemme syreinnholdet i fruktmost. Mål opp 25 ml vin opp til merket, tilsett 2 dråper indikator (liten flaske) og rist den. Tilsett deretter så mye lut (stor flaske) at det røde fargeomslaget holder seg. Avles f.eks. ved 5. Dette svarer til 5 g syre per liter. I rødlige viner blir fargen brunlig og grumset ved fargeomslag. Er man ikke sikker, kan man sette en dråpe på et stykke rødt lakmuspapir. Når det dannes en blå ring rundt dråpen, skal man avlese. Vil man prøve syreinnholdet i en gjærende vin, skal vinen først ha et kort oppkok for å drive karbondioksyden ut, da denne ellers vil føre til misfarging. Måling av vin og most skal alltid skje ved alminnelig stuetemperatur, ca. 20 °C. Acidometerlut kan svekkes noe ved for lang lagring, dvs. over 12&endash;15 måneder. Dersom luten oppbevares kjølig, ca. 10-1 2 °C, oppnås lengre holdbarhet, kanskje 15- 18 måneder. Vinometer Måling av alkohol med vinometer skal alltid foretas i en helt ferdiggjæret og klar vin. Målingen er en viskositetsmåling og derfor ikke helt nøyaktig. Jo mindre alkohol vinen inneholder, jo mer nøyaktig blir målingen. Vinen fortynnes med rent, kokt vann - 5 ml vann til 5 ml vin, evt. tilsatt en dråpe rød fruktfarge for å lette avlesningen. Hold vinometeret med trakten opp. Hell vin i til det drypper jevnt fra spissen (uten at det er bobler i stolpen). Snu vinometeret og sett det med trakten ned på et tefat. Når søylen i kapillarrøret stopper, kan man avlese f.eks. 6 %. Dette tallet ganges med 2 - og De får 12 % alkohol +- en prosents nøyaktighet. Alkoholmeter Et alkoholmeter kan bare brukes i rene vann/alkoholblandinger. Vil man derfor måle alkoholprosenten i vin med et alkoholmeter, må man destillere en prøve på 250 ml på denne måten: 200 ml vin + 50 ml vann fylles på en kolbe. Man overdestillerer til 200 ml, og i dette kan man måle med et alkoholmeter. Koke resten i kolben (ca. 50 ml), tilsettes vann opp til 200 ml i alt, og ved måling med Oechslevekt får man ekstraktinnholdet av vinen. (se även avsnitten Oechslevekt och Termometer). Innholdsfortegnelse for Utstyr og tilbehør Rengjøring Gjærlås Alkoholmeter Utstyr fra Kjökkenet Hevert Vinfilter Utstyr til saftfremstilling Termometer Flasker Utstyr til massegjæring Måleglass Korker Ballong, glass Oechslevikt Korkapparater Plastballonger Acidometer (Titreranalyse) Foliekapsler og etiketter Hetter og lokk Vinometer Forrige Neste
		© 2004 Kjeld Erlandsen, Köpenhamn, Danmark och Gert Strand, Malmö, Sverige