Hjemmefremstilling av vin Hjem

Utstyr og tilbehør

Innhold

Sitemap

Å legge vin -
en hyggelig hobby

Får man virkelig
den riktige vintypen

Hva De bør gjøre -
innen De begynner

Utstyr og tilbehør

Råvarer til vinrlegging

Hjelpe- og tilsetningsstoffer

Hva man gjør og
hvordan man gjør det

Fruktbehandling

Hvordan man selv
beregner oppskrifter

Fremstillingen

Vinsykdommer og feil

Etterbehandling av vinen

Oechslegrader hvor vinen smaker best

Smaksekstrakter

Fremgangsmåle ved tilsmaking

Hva man også
kan bruke sin vin til

Oppskrifter

Oversikt frukt - vintyper m m

Oversikt over torkede
frukter til vinberedning

Acidometer (Titreranalyse)
Et acidometer brukes til å bestemme syreinnholdet i fruktmost. Mål opp 25 ml vin opp til merket, tilsett 2 dråper indikator (liten flaske) og rist den. Tilsett deretter så mye lut (stor flaske) at det røde fargeomslaget holder seg. Avles f.eks. ved 5. Dette svarer til 5 g syre per liter. I rødlige viner blir fargen brunlig og grumset ved fargeomslag. Er man ikke sikker, kan man sette en dråpe på et stykke rødt lakmuspapir. Når det dannes en blå ring rundt dråpen, skal man avlese.

Vil man prøve syreinnholdet i en gjærende vin, skal vinen først ha et kort oppkok for å drive karbondioksyden ut, da denne ellers vil føre til misfarging.

Måling av vin og most skal alltid skje ved alminnelig stuetemperatur, ca. 20 °C. Acidometerlut kan svekkes noe ved for lang lagring, dvs. over 12&endash;15 måneder. Dersom luten oppbevares kjølig, ca. 10-1 2 °C, oppnås lengre holdbarhet, kanskje 15- 18 måneder.

Vinometer
Måling av alkohol med vinometer skal alltid foretas i en helt ferdiggjæret og klar vin. Målingen er en viskositetsmåling og derfor ikke helt nøyaktig. Jo mindre alkohol vinen inneholder, jo mer nøyaktig blir målingen.

Vinen fortynnes med rent, kokt vann - 5 ml vann til 5 ml vin, evt. tilsatt en dråpe rød fruktfarge for å lette avlesningen. Hold vinometeret med trakten opp. Hell vin i til det drypper jevnt fra spissen (uten at det er bobler i stolpen). Snu vinometeret og sett det med trakten ned på et tefat. Når søylen i kapillarrøret stopper, kan man avlese f.eks. 6 %. Dette tallet ganges med 2 - og De får 12 % alkohol +- en prosents nøyaktighet.

Alkoholmeter
Et alkoholmeter kan bare brukes i rene vann/alkoholblandinger. Vil man derfor måle alkoholprosenten i vin med et alkoholmeter, må man destillere en prøve på 250 ml på denne måten:

200 ml vin + 50 ml vann fylles på en kolbe. Man overdestillerer til 200 ml, og i dette kan man måle med et alkoholmeter. Koke resten i kolben (ca. 50 ml), tilsettes vann opp til 200 ml i alt, og ved måling med Oechslevekt får man ekstraktinnholdet av vinen.

(se även avsnitten Oechslevekt och Termometer).

Innholdsfortegnelse for Utstyr og tilbehør

Rengjøring

Gjærlås

Alkoholmeter

Utstyr fra Kjökkenet

Hevert

Vinfilter

Utstyr til saftfremstilling

Termometer

Flasker

Utstyr til massegjæring

Måleglass

Korker

Ballong, glass

Oechslevikt

Korkapparater

Plastballonger

Acidometer (Titreranalyse)

Foliekapsler og etiketter

Hetter og lokk

Vinometer

Forrige

Neste

© 2004 Kjeld Erlandsen, Köpenhamn, Danmark och
Gert Strand, Malmö, Sverige