Hjemmefremstilling av vin Hjem

Utstyr og tilbehør

Innhold

Sitemap

Å legge vin -
en hyggelig hobby

Får man virkelig
den riktige vintypen

Hva De bør gjøre -
innen De begynner

Utstyr og tilbehør

Råvarer til vinrlegging

Hjelpe- og tilsetningsstoffer

Hva man gjør og
hvordan man gjør det

Fruktbehandling

Hvordan man selv
beregner oppskrifter

Fremstillingen

Vinsykdommer og feil

Etterbehandling av vinen

Oechslegrader hvor vinen smaker best

Smaksekstrakter

Fremgangsmåle ved tilsmaking

Hva man også
kan bruke sin vin til

Oppskrifter

Oversikt frukt - vintyper m m

Oversikt over torkede
frukter til vinberedning

Utstyr til saftfremstilling
Saftfremstilling til vin er lettest ved massegjæring (for info), men kan også tilberedes med henblikk på senere bruk. I syltebøker er oppskrifter og fremgangsmåter beskrevet, og disse kan brukes; husk bare på å notere hvor mye sukker som er tilsatt. Saftsentrifuger har gjerne for liten kapasitet, saften tilsettes for mye oksygen, og man får det ikke helt uthyttet som man ønsker. Man har faktisk større glede av en saftdamper. Hvis saften tappes direkte på øl- eller brusflasker og lukkes straks med kronekorker, er saften pasteurisert og kan gjemmes til senere bruk. Dette er særlig fordelaktig i bærsesongen. Til massegjæring har man bruk for et par store spann eller glasserte syltekrukker på 10&endash;12 I. Plastspann skal være av god kvalitet, rene, ikke lukte vondt, og de skal kunne tåle varme opp till 80 °C. Kan man finne et spann med lokk, er det praktisk.

Utstyr til massegjæring
En løsning jag selv har hatt mye glede av er å bruke en 25-liters plastdunk. Det må ikke ha vært sterkt luktende varer i den. Man skjærer et hull i bakkanten slik at man fortsatt har håndtaket og halsmunningen igjen. Videre setter man en stor sterk plastpose, 45 cm bred og 65&endash;80 cm lang, i dunken, heller fruktmassen i posen og knytter posen slik at kullsyren kan sive ut. Man kan da lett vende rundt på fruktmassen uten å åpne posen. Når frukten skal siles fra så stikker man bare en masse hull i posen med en gaffel slik at saften kan renne av. Fruktmassen blir igjen i posen og deretter heller man den i en saftpose slik at den siste saften siles av. Saften er nå enkel å helle over i et gjæringskar. En stor trakt med høye kanter og en grov silduk eller gjæringspose av silduk er et godt hjelpemiddel. Frukten gjærer i gjæringsposen. Siden trekkes posen opp for avrenning, og man behøver ingen ettersiling. Det er dog viktig at posen ikke er fullpakket med frukt, det minsker saftutbyttet. I slike tilfelle skal man heller brukte to gjæringsposer med litt i hver slik at frukten uhindret får flyte rundt i posen.

Innholdsfortegnelse for Utstyr og tilbehør

Rengjøring

Gjærlås

Alkoholmeter

Utstyr fra Kjökkenet

Hevert

Vinfilter

Utstyr til saftfremstilling

Termometer

Flasker

Utstyr til massegjæring

Måleglass

Korker

Ballong, glass

Oechslevikt

Korkapparater

Plastballonger

Acidometer (Titreranalyse)

Foliekapsler og etiketter

Hetter og lokk

Vinometer

Forrige

Neste

 

© 2004 Kjeld Erlandsen, Köpenhamn, Danmark och
Gert Strand, Malmö, Sverige