Hjemmefremstilling av vin Hjem

Hva man gjør og hvordan man gjør det

Innhold

Sitemap

Å legge vin -
en hyggelig hobby

Får man virkelig
den riktige vintypen

Hva De bør gjøre -
innen De begynner

Utstyr og tilbehør

Råvarer til vinrlegging

Hjelpe- og tilsetningsstoffer

Hva man gjør og
hvordan man gjør det

Fruktbehandling

Hvordan man selv
beregner oppskrifter

Fremstillingen

Vinsykdommer og feil

Etterbehandling av vinen

Oechslegrader hvor vinen smaker best

Smaksekstrakter

Fremgangsmåle ved tilsmaking

Hva man også
kan bruke sin vin til

Oppskrifter

Oversikt frukt - vintyper m m

Oversikt over torkede
frukter til vinberedning

Kombinasjon av tørket frukt og konsentrert saft


Om man benytter en kombinasjon av tørket frukt og konsentrert saft, kan man gjøre føigende:

1. Spe ut den konsentrerte saften med vann. Konsentrert eplesaft: 1 kg til 8-9 liter vann. Konsentrert druesaft: 1 kg til 3,5-4,5 liter vann. Tilsett vingjær (for info trykk her). Om man benytter flytende vingjær skal denne settes i gang ett døgn i forveien.

2. Etter 2 døgns gjæring: Skyll den tørkede frukten godt under rennende vann for å fjerne støv og eventuelle urenheter (for info trykk her, og her og her).

3. Hell kokende vann over frukten, ca, dobbelt så mye vann som frukt.

4. Når fruktmassen er avkjølt til ca. 50°C, tilsettes enzymer (for info trykk her), 1/2 gram svovel pr. 10 liter (for info trykk her) og 1/2 kg sukker pr. 10 liter ( ikke til fiken, dadler eller rosiner).

 5. Ved 25°C tilsetter man like mye gjærende saft som vi tilsatte kokende vann. Karet overdekkes og får gjære trekkfritt og i ro ved 23-25°C, 2-4 dagerfor bær, 3-5 dager for epler o.l. For fiken m.m. 6-8 dager.


6. Saften siles fra og helles på den gjærende saften.

7. Skyll fruktmassen i et sileklede med 2-4 liter 30°C vann for å få med de siste saft- og sukkerrestene. Dette kan man benytte til oppløsning av sukkeret.

8 a. Bordvin: Løs opp sukkeret + resten av vannet. Hetvin: Løs opp halvparten av sukkeret + halvparten av vannet.

8 b. Tilsett næringssalt og evt. sitronsyre (for info trykk her).

9. Kun for hetvin: Etter 4-5 dager tilsettes halvparten av sukkeret + resten vann.

10. Gjæringstid for bordvin: Ved 20-22°C ca. 3 uker. Ved 23-26°C ca. 2 uker.

10. Gjæringstid for hetvin: Ved 20-22°C ca. 5-7 uker. Ved 23-26°C ca. 4-5 uker.

11. Etter sluttgjæring (for info trykk her) foretar man den første omtappingen (for info trykk her). Tilsett svovel (for info trykk her), gjærstoppingsmiddel (for info trykk her), evt vinfilter (for info trykk her).

12. Klaring (for info trykk her og her), filtrering (for info trykk her) og den andre omtappingen (for info trykk her).

13. Tapping på flasker (for info trykk her). Tilbehør (for info trykk her). Lagring (for info trykk her).


En kombinasjon av tørket frukt og konsentrert saft resulterer som oftest i en raskere gjæringsprosess enn hva tidene her oppgir.

Innholdsfortegnelse for Hva man gjør og hvordan man gjør det

Ferdige vinsett

Fruktmassegjæring på tørkede frukter og bær

Kombinasjon av tørket frukt og saft

Saftkonsentrater

Fruktmassegjæring

Kombinasjon av fersk frukt og konsentrert saft

Saft og juice

Kombinasjon av fersk frukt og saft

Kombinasjon av tørket frukt og konsentrert saft


Forrige

Neste

© 2004 Kjeld Erlandsen, Köpenhamn, Danmark och
Gert Strand, Malmö, Sverige