Hjemmefremstilling av vin Hjem

Hva man gjør og hvordan man gjør det

	Innhold Sitemap Å legge vin - en hyggelig hobby Får man virkelig den riktige vintypen Hva De bør gjøre - innen De begynner Utstyr og tilbehør Råvarer til vinrlegging Hjelpe- og tilsetningsstoffer Hva man gjør og hvordan man gjør det Fruktbehandling Hvordan man selv beregner oppskrifter Fremstillingen Vinsykdommer og feil Etterbehandling av vinen Oechslegrader hvor vinen smaker best Smaksekstrakter Fremgangsmåle ved tilsmaking Hva man også kan bruke sin vin til Oppskrifter Oversikt frukt - vintyper m m Oversikt over torkede frukter til vinberedning	Kombinasjon av tørket frukt og konsentrert saft Om man benytter en kombinasjon av tørket frukt og konsentrert saft, kan man gjøre føigende: 1. Spe ut den konsentrerte saften med vann. Konsentrert eplesaft: 1 kg til 8-9 liter vann. Konsentrert druesaft: 1 kg til 3,5-4,5 liter vann. Tilsett vingjær (for info trykk her). Om man benytter flytende vingjær skal denne settes i gang ett døgn i forveien. 2. Etter 2 døgns gjæring: Skyll den tørkede frukten godt under rennende vann for å fjerne støv og eventuelle urenheter (for info trykk her, og her og her). 3. Hell kokende vann over frukten, ca, dobbelt så mye vann som frukt. 4. Når fruktmassen er avkjølt til ca. 50°C, tilsettes enzymer (for info trykk her), 1/2 gram svovel pr. 10 liter (for info trykk her) og 1/2 kg sukker pr. 10 liter ( ikke til fiken, dadler eller rosiner).  5. Ved 25°C tilsetter man like mye gjærende saft som vi tilsatte kokende vann. Karet overdekkes og får gjære trekkfritt og i ro ved 23-25°C, 2-4 dagerfor bær, 3-5 dager for epler o.l. For fiken m.m. 6-8 dager. 6. Saften siles fra og helles på den gjærende saften. 7. Skyll fruktmassen i et sileklede med 2-4 liter 30°C vann for å få med de siste saft- og sukkerrestene. Dette kan man benytte til oppløsning av sukkeret. 8 a. Bordvin: Løs opp sukkeret + resten av vannet. Hetvin: Løs opp halvparten av sukkeret + halvparten av vannet. 8 b. Tilsett næringssalt og evt. sitronsyre (for info trykk her). 9. Kun for hetvin: Etter 4-5 dager tilsettes halvparten av sukkeret + resten vann. 10. Gjæringstid for bordvin: Ved 20-22°C ca. 3 uker. Ved 23-26°C ca. 2 uker. 10. Gjæringstid for hetvin: Ved 20-22°C ca. 5-7 uker. Ved 23-26°C ca. 4-5 uker. 11. Etter sluttgjæring (for info trykk her) foretar man den første omtappingen (for info trykk her). Tilsett svovel (for info trykk her), gjærstoppingsmiddel (for info trykk her), evt vinfilter (for info trykk her). 12. Klaring (for info trykk her og her), filtrering (for info trykk her) og den andre omtappingen (for info trykk her). 13. Tapping på flasker (for info trykk her). Tilbehør (for info trykk her). Lagring (for info trykk her). En kombinasjon av tørket frukt og konsentrert saft resulterer som oftest i en raskere gjæringsprosess enn hva tidene her oppgir. Innholdsfortegnelse for Hva man gjør og hvordan man gjør det Ferdige vinsett Fruktmassegjæring på tørkede frukter og bær Kombinasjon av tørket frukt og saft Saftkonsentrater Fruktmassegjæring Kombinasjon av fersk frukt og konsentrert saft Saft og juice Kombinasjon av fersk frukt og saft Kombinasjon av tørket frukt og konsentrert saft Forrige Neste
		© 2004 Kjeld Erlandsen, Köpenhamn, Danmark och Gert Strand, Malmö, Sverige